关渝生熟门熟路的把洪树明带到一家大火锅店,招牌上着:“百年火锅”。当门一口大锅,热气腾腾地熬着满锅的红油老汤,浓浓的麻辣味,扑鼻而来,又香又呛。店堂里座无虚席,食客都在热火朝天地涮着火锅,吃得津津有味。小二把关渝生、洪树明请到早就腾好的桌子旁,先招呼他们喝茶,再在吃剩的火锅里添加老汤底料,加些木炭到炉里,等客官叫菜。川渝一带的火锅,不换老汤,客人就在老汤里涮自己点的菜,据说越吃越鲜。半盏茶时间,小二就把配好的各色菜端来,一人一小碟盐渍蒜泥,外带一壶泸州大曲。炉火正旺,麻辣老汤在锅里翻滚沸腾,感觉热乎乎,暖洋洋的。关渝生把鸡脯、生肉片、毛肚拨了一些在火锅里涮,然后筛满酒,作为东道主,先敬洪树明一杯。俩人一干而尽,洪树明酒量不行,马上就要夹菜填肚子,被关渝生用筷子挡住。内行地说:“吃火锅先要喝口老汤,温温嘴,免得烫脱皮,再用醋拌蒜泥,将涮好的菜蘸着吃,味道特好,且不伤胃。”他边解说边示范。
洪树明依样画葫芦,吃起火锅来,又麻又辣,开始还不适应,渐渐大汗淋漓,一股酣畅油然而生,越吃越热,越吃越有味,喝下的酒也散发得快,享受到一种从未有的痛快。
关渝生见洪树明吃的有劲,有些自豪:“如何,重庆火锅名不虚传吧。他的秘诀全在这百年老汤里,要用百来种中药材和香料熬制,各家的方子有所不同,有些老字号,一钵汤传承了几百年,底蕴无穷,奇味浓醇。你们下江人怕吃花椒,巴蜀人花椒就是命,不吃冒得活。我们这里潮湿,雾霾多,瘴气重,非要花椒帮忙散发不可。麻辣火锅一吃,大汗涌出,寒障全消,神清气爽,。”
洪树明不知不觉酒足饭饱了,嘴有点麻麻的,头有点晕晕的,便约好明日晚餐还在“百年火锅”回敬一席,尔后才趔趔趄趄地返回客栈。
第二天午后,洪树明先到敬德社喝茶,顺便邀关渝生。他还在老茶桌上坐,这回点了一碟瓜子,还要了苦丁茶尝尝,他趁热品着茶,不行,苦苦的,没有茶味,但过一会又有丝丝的甜味漾在舌根,颇感清凉清凉,别有风味。正回味着,关渝生从柜台后走来:“洪老板,昨天没喝醉吧?”
“还好,主要那火锅热力强,酒容易消散。你家在这茶馆住?”
“不是,我是在茶馆坐堂口。”
“关社长,舵把子传你有事,快去啥。”一伙计走过来小声报告关渝生。
关渝生无奈地:“失陪失陪,回来再聊。”
“不要忘记晚上吃火锅,快去快回,我等着你”洪树明提醒他。
将近黄昏,关渝生才回到茶馆,等急了的洪树明拉着他就走,这次轻车熟路,很快就到达“百年火锅”店。一进门,就有小儿招呼:“关社长,又来了,你老带着客官这边请。”小二把他们领到一处清净的座位。洪树明点好菜和酒,火锅也很快沸腾起来,两人又开始推杯换盏,品味评菜。吃到酒酣耳热时,洪树明好奇地问:“关老兄,他们为何叫你社长?你到底是开茶馆,还是做药生意?”
关渝生调侃地说:“洪老板查户籍来了?实话告诉你,我是袍哥会的,是敬德堂社长,那个茶馆是我们的码头,在堂口里我属红旗老五,专管与外界联络、接待。你我投缘,所以不瞒你,但对别人不要乱说。”
“那你们专干杀人抢劫的勾当?不要吓死我。”
关渝生笑笑:“看把你吓的,那是浑水袍哥的勾当,我们是义字旗,属清水袍哥,做正经生意。吃药饭才是我的本行,江湖义气是我们行事原则。好了,隔墙有耳,我们不管袍哥会了,聊聊有趣的事情吧。”
“我觉得你们重庆没趣,天无三日晴,地无三尺平。有冒有啥好玩的地方。”
“洪老板有所不知罗,重庆好玩的地方多着呢。远的有大足石刻、武隆天坑、丰都鬼城、奉节白帝城、云阳张飞庙,近的有磁器口老街、南山老君洞、罗汉寺、洪崖洞,就怕你没得时间耍。”关渝生有些卖弄。
“我不是说游山玩水,是说那个……那个……”洪树明酒量不佳,醉话出来了。
关渝生心领神会:“洪老板还好玩女人?那就对路了,重庆美女如云,青楼无数,会让你看花了眼,上面那条街窑姐多得很,尽够你消受。不过我们袍哥会忌讳女色,会员不准调戏妇女,妓女不许入会。”
洪树明默然。关渝生回敬一杯酒,言归正经:“你们庄站主要做哪路药材?也许我们还有合作的机会。”
“西北路,主要做大宗的收购批发。品种以党参、黄芪、陈皮、枳壳为主。”
“洪老板做的是大生意,我是单干,小本经营。贩些牛黄、熊胆糊口。”
洪树明知道这是小进小出的生意,量小利润大,但技术性很强,一般人不敢涉足:“你这碗饭难吃,要眼尖鼻灵脑子活,否则容易受骗。”
“不愧为内行,话说到根根上。真人面前我不说假话,识别牛黄和熊胆的真假,我得了祖上的真传。收牛黄要口尝水浸,‘先苦后甜,凉到舌根,嚼不粘牙,涂甲即染。’这是口尝的歌诀;水浸是把牛黄碎屑放入清水,不易溶解,且有黄色液汁呈线状上升。假货是蒙不了我的。”
洪树明击掌称妙:“果然术有专攻,技艺独到。我班门弄斧,说说熊胆的鉴别,假充熊胆的多为猪胆,可以用火烧法或水浸法予以区别。经火烧,熊胆无腥味,猪胆又腥又臭;用水浸,熊胆溶得快,猪胆溶得慢。不知老兄曾用否?”
“呀呀……,真知灼见,我屡试不爽。洪老板不愧来自中医中药圣地,都是行家里手的见识”关渝生由衷地赞赏。