听闻赫连婧琦曾在一个冰天雪地的寒冬,路过一个被风雪围困的小村落,村民们食不果腹,瑟瑟发抖。她寻来村中的几只野兔、些许土豆,就地取材,在简陋的茅屋中支起炉灶。野兔剥皮洗净,剁成小块,先以猛火煎炒至外皮金黄,锁住汁水,再放入土豆块,加水炖煮,锅中汤汁渐渐浓稠,野兔的鲜香与土豆的软糯完美交融。她又摘来屋檐下挂着的干辣椒、干花椒,碾碎撒入,增添几分热辣滋味,让这锅炖菜成为驱散严寒的良方,村民们围坐一起,吃得浑身暖热,对赫连婧琦感恩戴德;又传说她在江南水乡,被那鱼虾满仓、蔬果琳琅之景触动,用鲜美的鲈鱼,精心清蒸,火候把控精准,鱼肉出锅鲜嫩爽滑,再淋上用当地香醋、酱油、葱姜蒜调制的酱汁,佐以水芹、春笋等配菜,入口清爽,滋味悠长,引得众人啧啧称赞,在江南食坊广为流传。这些故事,像一把神奇的火炬,熊熊燃起陈满仓对烹饪世界探索的热忱,也在他心底深深种下传承赫连婧琦美食技艺、守护这份古老艺术瑰宝的种子,伴随他从懵懂孩童,历经岁月磨砺、刻苦钻研,成长为沙棘城赫赫有名的厨艺大师。
然而,时代如脱缰之马,奔腾向前,现代餐饮浪潮汹涌澎湃,快餐文化如潮水般席卷而来。各类速食食品、连锁餐厅凭借标准化流程、快捷出餐速度与铺天盖地的营销,占据大半餐饮市场。传统的赫连婧琦美食烹制技艺,因讲究食材天然新鲜、工序细致繁杂、烹饪耗时较长,渐渐难以契合当下快节奏生活需求,失去竞争优势,陷入泥沼。“味香阁”往昔食客盈门、座无虚席的繁荣盛景,仿若梦幻泡影,一去不复返。如今,多是些念旧的老主顾,习惯在此品味熟悉的老味道,找寻往昔情怀;年轻一辈呢,大多热衷穿梭于街头汉堡店、炸鸡店,追逐便捷新潮的饮食风尚,对这门需静心钻研、慢工细活的传统厨艺,兴趣寥寥,赫连婧琦美食技艺传承之路,恰似一盏在风雨飘摇中忽明忽暗的烛火,脆弱得不堪一击,随时面临被时代洪流无情吞没的危机。
恰在这传统厨艺陷入绝境、苦苦挣扎之时,一位名叫林悦的年轻营养师,怀揣着对传统文化的炽热挚爱、对赫连婧琦美食文化的痴迷向往,循着古籍中那寥寥数语、模糊难辨的记载,宛如一位执着的寻宝者,一路辗转寻觅,终于踏入沙棘城,走进“味香阁”。林悦身着一袭简约素雅的国风服饰,身形苗条,长发束成利落马尾,眼神明亮而坚毅,透着对美食艺术真谛的不懈探寻精神与锐意创新的勇气。初见陈满仓,她便似打开了话匣子,滔滔不绝地分享自己对赫连婧琦美食菜谱蕴含的营养搭配智慧、烹饪技法折射出的科学原理、菜品风味彰显的地域文化特色的深刻见解,从食材组合如何实现营养均衡剖析,到烹饪火候、时间对食物营养留存的关键影响,再到菜品滋味与当地风土人情、民俗传统的紧密关联,句句切中要害,见解新颖独到,仿若一阵清风,吹散陈满仓心头长久以来的阴霾,让其原本满是忧虑的眼眸瞬间燃起惊喜与希望的光芒。二人仿若伯牙遇子期,一拍即合,当即立下宏愿,要倾尽心力,挖掘、继承、创新、弘扬这濒危却珍贵无比的美食技艺遗产,让赫连婧琦的美食文化在新时代重焕生机,绽放耀眼光彩。
可传承之路,荆棘丛生,首当其冲的便是搜罗整理赫连婧琦的美食典籍与菜谱。岁月无情,赫连婧琦流传下的美食资料,历经数百年风雨洗礼、朝代更迭的动荡,散失损毁极为严重,留存于世的仅有寥寥几卷残本,且破旧不堪。典籍纸张泛黄发脆,文字模糊难辨,菜谱更是晦涩难懂,烹饪步骤简略不详,恰似拼图缺失大半,想要拼凑完整、还原真貌,简直难如登天。林悦与陈满仓一头扎进阴暗潮湿的库房,在堆积如山的旧木箱、布满灰尘的布包中翻找同时代饮食书籍、民间食记作为参考,逐字逐句比对、校勘,甄别真伪,补全缺漏,不放过任何一处细微线索,每有一丝新发现,都仿若在黑暗中寻得一线曙光,令人激动不已。
但仅靠这些还远远不够,二人又不辞辛劳,跋涉于周边偏远山区、古老村落,拜访民间老厨师、资深收藏家,言辞恳切,只求能一观赫连婧琦的遗菜或是听闻与之相关的点滴记忆。哪怕只是只言片语、模糊回忆,都如获至宝,详细记录、整理成册,历经数月艰辛,行程数千里,终于将零散破碎的资料梳理整合,仿若拼图渐成完整画面,得以初窥赫连婧琦美食传承的全貌,为后续传承工作筑牢根基。
为复原那件传说中赫连婧琦的经典之作《沙棘果脯焖鸡》,二人依据有限且模糊的记载,在食材挑选上煞费苦心。清晨,便前往沙棘林,精心采摘色泽鲜亮、饱满多汁的沙棘果,再去农户家中挑选散养的土鸡,土鸡鲜活健壮,肉质紧实。回到食肆后,面对那犹如天书般模糊不清的菜谱,二人反复揣摩烹饪工序与调味配比,从鸡肉切块大小、腌制时长把握,到沙棘果脯制作技巧尝试,再到焖煮过程中火候、汤汁浓稠度的调整,失败多次,做出的菜品或鸡肉干柴,或果味过浓掩盖鸡肉本味,难以呈现古谱神韵。直至历经数十次试验改进,精准拿捏每个环节,巧妙运用沙棘果天然酸甜与鸡肉醇厚鲜香相互映衬,一盘《沙棘果脯焖鸡》终于惊艳问世。鸡肉色泽金黄,入口鲜嫩多汁,沙棘果脯软糯酸甜,融入鸡肉纹理,汤汁浓郁醇厚,拌饭亦是一绝,恰似赫连婧琦当年妙手烹制的珍品重现人间,观者无不惊叹折服。