我点头回应玛丽亚开心的声音，奥古斯特帮忙抬起用来压重的石头，我拿掉内盖，拆掉覆盖表面的麻布后，糊状的大豆露了出来。
颜色比装桶时深，表面变白了。
有点发霉了呢。
白色的部分是酵母菌，所以没有问题，但泛绿隆起的部分是其他菌类繁殖的部分。
在这个世界，杀菌和发酵的消毒与管理相当困难，所以发酵食品的菌种稳定和经验累积都是反复尝试的过程。一开始制作芝士时也失败过很多次，现在才终于能够稳定生产。
怎么办？失败了吗？
用汤匙刮掉表面的霉菌，撒上盐就没问题了。
幸好除了有点发霉以外，发酵过程很顺利，没有讨厌的气味，也没有渗出水分变质。
玛莉亚拿起汤匙，慎重地刮掉霉菌。刮干净后，她将表面抹平，撒上盐，露出完成的表情。
这个差不多可以吃了？
再熟成一个月左右就可以吃了，不过差不多开始有味噌的味道了，稍微试吃一点吧。
我只取出要使用的份，将表面抹平，铺上麻布不留空隙，放上内盖和重石，盖上外盖后，同样放在柜子深处。
在冬天依然有点温暖的厨房发酵，结束后放在其他房间，应该可以充分度过寒冷的北方冬天。
梅尔菲娜在制作发酵豆沙时开发的麦麹，用来制作麦味噌，从制作开始约莫两个月到三个月后，就会进入适合食用的时期。这是最简单且容易制作的甜味噌之一。
味噌这么快就能做好啊。我还以为要花上一、两年的时间熟成。
米味噌和豆味噌最好放个一年左右。玛丽亚想象的味噌应该是用米麹制作的米味噌，这种味噌应该会比较甜。
怀念的气味让梅尔菲娜的声音也自然雀跃起来。
猪肉尽量切薄一点，白萝卜、胡萝卜、土豆切成扇形，洋葱切成薄片。全部炒过之后，加水煮熟，捞掉浮沫。
从艾德那里分到用鸡骨和蔬菜碎屑熬出的高汤后加进去，慢慢炖煮，光是这样，就让带着热气的温暖香气在厨房里扩散开来。
其实我还想加点蒟蒻和牛蒡。
我记得蒟蒻制作起来很费工吧。
首先必须找到原料蒟蒻芋，制作起来也要花上半天的时间。因为无法冷冻保存，所以没办法放太久，而且也没有什么营养，制作起来的工夫和好处完全不成比例。
如果是贵族的餐点，只要好吃，就算要花上庞大的工夫和成本也有可能实现，但蒟蒻能否被这个世界的贵族接受又是另一回事了。
不过，因为有许多贵族重视稀有物品，或许会有一定的需求。
如果找到蒟蒻芋的话，可以试着挑战看看，但首先连有没有都不知道，就算有，应该也要在更温暖的地区才会生长，所以北部大概没有吧。
在那边的时候，我总是不经意地吃着，没想到从头开始制作会这么辛苦。
只是那边太方便了，其实要取得一点东西都很辛苦。其实我也很想用柴鱼和昆布熬高汤的。
玛丽亚感慨万千的话语，是梅尔菲娜在恢复记忆后也经常在想的事情。
如果想制作记忆中的食物，材料和道具几乎都必须从零开始制作，即使如此，她还是深刻体会到，自己在那边制作的食品，都是累积了知识和不断磨练技术的精华，所以才能便宜又精致。
等食材煮得差不多后，加入味噌尝尝味道，再稍微加点砂糖和盐。原本如果有味醂、日本酒、麻油和酱油就更好了，但她已经习惯妥协了。
接着用小火慢慢熬煮，猪肉蔬菜汤就完成了。
她也帮在一旁看着的大家盛好汤，然后坐到桌前。因为已经吃过午餐，所以她稍微控制了分量。
她将杯子凑到嘴边，麦味噌的柔和风味率先刺激着鼻子。冬季蔬菜的甘甜和猪肉的油脂混合在一起，这种组合带来的怀念感，让她感到胸口一紧。
在傍晚的回家路上，和弟弟手牵手在附近的公园玩耍。在熟悉的住宅区街道上行走。小时候住的房子位于住宅区的一角，到处都飘来晚餐的香味，她一边想着肚子饿了，一边快步踏上归途。
打开玄关的门，厨房传来母亲说欢迎回来的声音。听到母亲说再等一下就开饭了，她闻到白饭煮好的甘甜香气和配菜的香味，感受到一股温柔的温暖。
祖母家就在附近，父亲调职时，他们一家在大都市的公寓生活了一阵子，然后迎来青春期，也经历过叛逆期，就这样长大成人。
她已经想不起父母的长相，甚至也想不起一起长大的弟弟的长相。前世太过遥远，她却只记得那些平凡又理所当然的幸福时光。
梅尔菲娜取回记忆，得知自己在这个世界的命运后，之所以没有憎恨人类和世界，是因为她同时想起了自己被爱的记忆。
梅尔菲娜大人！？
哎、哎呀。
她回过神来，发现自己泪流不止，听到玛莉慌张的声音才回过神来。
对不起，我没事。只是太怀念了……我并不是感到悲伤。
她请大家趁热吃，玛莉率先尝了一口。
真好吃！虽然和我们家的猪肉汤味道有点不一样，但确实是味噌。
根据地区和家庭的不同，配料也会不一样。有人会放鸡肉，也有人会放西红柿。
西红柿和猪肉汤会搭吗？
西红柿也能煮出不错的高汤哦。还有芦笋、小松菜之类的。
啊～我越来越想念白饭了。
玛丽亚感慨地说。虽然有棕色酱汁，但基本上这个世界没有褐色的汤。看到玛丽亚大口吃着猪肉汤，其他人也纷纷开动。
虽然是第一次吃到的味道，但很好吃呢。虽然有点不太习惯这个叫味噌的风味……
咦，难道不好吃吗……
不，只是不习惯而已，绝对不是不好吃。
我满喜欢的。配料很多，吃起来很饱足，冬天远征时，应该有很多士兵会高兴地跳起来吧。