他看司老板帮他放托盘，很意外：司老板可以告诉我把托盘放在什么地方，不必亲自动手，如果真的要把托盘放在现在放托盘的地方，司老板会事先告诉领班，我端托盘出来的时候，领班会告诉我该把托盘放在什么地方，并且，领班就站在司老板的附近、吧台的前面，距司老板约一米。我佩服司老板是企业家，却不佩服他用人生经验、社会经验榨取、巧取豪夺打工仔付出血汗挣的钱，在我不能用脑力生存的情况下，司老板就算任我为经理都没有意思！
麻圆说：“现在大学生太多了，不好找事情做。小苏就是大专生。”
他惊讶了：“小苏是大专生？”
麻圆说：“小苏就是大专生。”
于师傅也说：“小苏就是大专生。”
杨师傅说：“小苏就是大专生。”
麻圆问：“燕归来的伙食好不好？”
他回答：“莫得锅锅香的生活好。隔天见荤，吃肉的时候，肉和蔬菜的比例是肉占三成，蔬菜占七成，蔬菜是最便宜的蔬菜，比如莲花白。不吃肉的时候最好的伙食是吃锅底（锅底：顾客没吃完的留在锅里的荤素菜。）。”
麻圆问：“燕归来的老总对员工好不好？”
他回答：“不好。要扣押金，走的时候基本不退押金。我在那里上班的第二年，加班后不再发加班工资。”
司老板几次在办公室说：“民工穷得很，家里都揭不开锅了，一天三顿顿顿吃泡菜，房子也是土房子，稍微大点的风就能把房子吹倒。不穷会出来打工吗？没有我提供工作，恐怕会流落街头！恐怕还得守着农村的土地继续贫穷！在火锅店打工，给吃给住，每个月还拿几百元钱回家！成都市很多餐厅员工餐都差，住宿环境恶劣。”
最后一句是司老板去许多餐厅考察后得出的结论。
麻圆问：“老板对你好不好？”
他回答：“好。”
他开始做小吃的时候，讲究质量，数量就不够，并且，从洗碗工升级为师傅，多少有些不适应，领班进厨房催促：“唐麻圆，顾客要吃麻圆！”
他的师傅笑着看着他：“唐麻圆，顾客要吃麻圆了。”
他红着脸加快速度做麻圆，尴尬地看着坐在椅子上休息的司老板，司老板微笑着看着他，面容、眼神慈祥，没有催促他。
后来，司老板想接近他，他却没有为司老板终身效力的想法，司老板很失望，还是对他好：新租的大厅装修完毕，里面有许多砖块和可以生火的木板、可以变成商品的纸箱子以及其他杂物，必须把木板用袋子装好储存起来，把砖块等杂物用工具搬运出去，即“做卫生”。
司老板安排，除了收银员和与司老板有点关系的员工、值班的服务员、传菜员外，都去做卫生。厨房里面，发菜台的师傅因为菜品多不能去做卫生；小吃的品种不多，留一人做小吃；顾客还没来用餐，洗碗工没有事情做，都去新厅做卫生。
苏娘因为他家境穷，又离了婚，安排他去：“唐岚，你去新厅做卫生。”
司老板不同意：“等唐岚做小吃，让那个娃儿（那个娃儿：他的徒弟）去。”
他上下班都做好清洁卫生，用被洗洁剂水浸透的毛巾擦干净煤气灶和有层白色瓷砖的水泥案板。一天上午，来了一桌顾客，要吃某个价位的火锅，按规定，要赠送麻圆和苕圆、包子给顾客，他打燃火，炸好麻圆，蒸好包子，服务员把小吃端出去了，他准备关气关火，这时，风吹着距煤气灶不远的窗帘，窗帘的一只角飘到火焰上，着火了，他没有想到会发生这样的事情，不由愣了下，厨师长助理恰好站在他旁边，立即扯掉已经破损了的正在燃烧的窗帘，没有形成火灾。房顶比较高，不是易燃物，不怕火势蔓延后酿成火灾，要是在另一个环境工作，比如在有很多易燃物品的地方做事，发生火灾了，能应变过来吗？他开始在日常生活中，在工作中锻炼应变能力，以避免发生突发事件。
司老板知道他操作时窗帘着火，了解了事件的经过，专门为此事召开职工大会：“你们要认真搞好消防工作！每个部门都要注意清洁。平时不注意，万一出事了，去法院打官司，法院判你们赔好多好多钱，你们拿不出来，分期赔偿，对于我们急需钱做生意来说，不是一句空话？所以，平时就要注意消防！”司老板看着他，降低音量说：“唐岚，你天天做小吃，天天都要炸东西，要特别注意！”
不久，一家出名的大型餐厅失火，几乎毁去整座餐厅，打工仔议论：“损失好大！老板咋个办？”
司老板很得意：“我们的消防工作做得好！”
麻圆问：“你耍不耍假？”
他回答：“不耍。我以后有事请了耍。”
麻圆说：“可以。”
快下班的时候，小苏端着盆子进来倒脏水，他问小苏：“小苏，你是大专生？”
小苏说：“我不是大专生，我是自考大专生！”
他佩服小苏：“可以。”
小苏有男子汉的阳刚之气。
他问：“咋个不去跑业务？”
他觉得自己没有能力跑业务，小苏不一定不行。
小苏回答：“搞餐饮好些。业务不好跑，一切都要自己掏腰包，搞不好跑一个月连生活费都挣不够。在餐厅上班只是累点，不担心生活，对我读书有好处。”
他惊讶了：“你还在读书？”
他以为小苏还是学生。
小苏说：“我在读书。我毕业了，自己拿钱读书。”
小苏出去了。
正文第二十五章
小李和小苏进来传菜时，笑着称呼他：“唐经理！”
他大吃一惊，说：“不要乱喊！”
小李说：“你姓唐。喊你唐经理有啥子不可以？”
乐宜也说：“不要乱喊。”
杨师傅微笑着问：“你当不当得下来经理？”
他没回答。
唐经理的老婆来了。晚上，他去大堂吃饭时，听见黄总说：“唐经理，锅锅香有今天这个样子，全靠你！”
唐经理有酒意了：“哪门这么说喃？”